Nos champagnes - Avirey-Lingey

Cuvée brute sélection

Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle.

Le nez est frais et fruité où se mêlent l’iris, l’aubépine, la poire comice et la pomme de reinette. À l’aération, quelques notes de réglisse et de verveine apportent de la complexité.

La mise en bouche est charnue et désaltérante avec une reprise des fruits frais, pêche blanche, cerise Burlat. Une jolie bulle titille les papilles et prolonge agréablement la bouche, très longue, sur une finale d’orange sanguine et de pomme.

Ce Champagne convivial sera le compagnon de vos apéritifs, de vos vins d’honneur et pourra accompagner une tourte à la viande ou un fromage de Chaource.

Assemblage : 100 % Pinot Noir

Cuvée grande réserve

Ce Champagne se pare d’un bel habit jaune pâle aux reflets or rose.

Le nez est expressif et fruité avec de la fleur d’albizia et de cerisier associée à de la pêche jaune, à de l’iris, à de la framboise et à de la fraise gariguette.

Cette gourmandise se retrouve en bouche avec une reprise de fruits rouges frais, framboise et fraise au sucre. La mousse est crémeuse et se poursuit sur une finale de pêche de vigne.

Ce champagne désaltérant fera merveille à l’apéritif, mais également avec un poisson blanc, avec des pigeons aux deux cuissons ou avec des cailles farcies.

Assemblage : 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay

Cuvée l'Oberose

Ce Champagne se dévoile dans un bel habit abricot clair aux reflets corail.

Le nez est gourmand et expressif. La pivoine et la rose se mêlent à la pêche jaune, à la fraise et au melon.

La mise en bouche est charnue et soyeuse avec une mousse crémeuse. La fraise se marie à la nectarine et à la pêche de vigne. Le dosage faible renforce la jolie vinosité de fruits rouges. La finale est désaltérante sur l’orange sanguine.

À déguster à l’apéritif, avec des tapas, avec des filets de rougets ou avec un tartare de dorade.

Assemblage : 83 % Pinot Noir, 17 % Rouge (Meunier – Pinot Noir)

Cuvée Prestige

Ce Champagne s’habille d’une très belle robe cristalline jaune pâle. Une myriade de fines bulles virevoltent et viennent tresser une légère couronne.

Le nez est élégant et aérien avec des notes de noisettes fraîches, de quetsche, de cerise Burlat, de Mara des bois associées à de la fleur de cerisier.

La mise en bouche est soyeuse et la bulle est caressante. On y retrouve de la cerise blanche, de la pêche de vigne et de la gelée d’oranges. La finale est assez longue sur un agréable mélange de pamplemousse et de noyau de pêche.

À déguster à l’apéritif, avec un homard ou avec un carpaccio de Saint Jacques à la truffe

Assemblage : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay

Millésime 2012

Ce champagne s’habille d’une ravissante robe jaune pâle. De nombreux trains de bulles jouent dans la lumière et viennent mourir en un léger cordon persistant.

Le nez est complexe avec des touches de confiture de fraises de bois, de gelée de framboises, de pivoine, de vanille et de mirabelles au sirop.

La mise en bouche est tonique et soyeuse avec une reprise de fruits confiturés, mirabelles, pêches blanches et oranges. La bulle est fine et caressante. Le dosage pertinent permet à ce Champagne d’exprimer une élégante vinosité qui se termine sur la gelée de pamplemousse.

À déguster à l’apéritif, mais également avec des Saint-Jacques snackées, avec un filet de Saint Pierre ou avec un foie gras mi-cuit.

Assemblage : 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay

Blanc de chardonnay

Une jolie robe jaune pâle aux reflets verts habille ce Champagne. De nombreux trains de bulles fines viennent nourrir un léger cordon persistant.

Tout en délicatesse, ce pur chardonnay révèle des notes d’acacia, de citron jaune mûr, de pomme Granny Smith, de pamplemousse et d’amande fraîche. Des fragrances d’angélique et de menthe renforcent la fraicheur.

La mise en bouche est tonique et ciselée avec des reprises de citron jaune, de pomme verte et d’ananas Victoria. Le dosage pertinent permet à ce Champagne d’exprimer sa belle minéralité.

À déguster à l’apéritif, avec des huitres, avec des langoustes ou avec un plateau de fruits de mer.

Assemblage : 100 % Chardonnay

Cuvée Ferdinand "4 Cépages"

Ce Champagne se pare d’une jolie robe jaune or. De nombreux trains de bulles fines viennent tresser une élégante couronne.

Le nez est aérien et complexe avec des notes de miel d’acacia, de chocolat blanc, de pralin, de mirabelle, de confiture d’orange, de praline rose, de noisettes fraîches et d’épices douces.

La mise en bouche est dans la continuité du nez avec une jolie complexité où la gelée de groseilles blanches se marie au citron jaune, à la reine Claude et à la framboise sauvage. La bulle est très fine, caressante, apporte une jolie texture crémeuse. Le dosage choisi révèle la minéralité du Kimméridgien. La finale est désaltérante sur le zeste d’orange.

À déguster à l’apéritif, avec un homard ou avec un turbot.

Assemblage : 50 % Chardonnay, 17 % Pinot Noir, 17 % Pinot Blanc, 16 % Meunier

Cuvée JD 65

Ce Champagne s’habille d’une ravissante robe jaune pâle aux reflets or blanc. Une myriade de bulles fines joue dans la lumière et viennent tresser une large couronne persistante.

Le nez est élégant, aérien et rafraîchissant avec un agréable mélange d’agrumes jaunes mûrs, de poire Comice, d’ananas Victoria, de pêche de vigne et de fleurs de camélia.

La mise en bouche est gourmande avec de jolis fruits blancs à chair croquante. On y retrouve la pêche blanche, la clémentine, la pomme Chanteclerc et la groseille blanche. La bulle caressante et le dosage faible pertinent laissent le plaisir se poursuivre sur une longue finale d’agrumes jaunes.

À déguster à l’apéritif avec des éclats de vieux parmesan mais accompagnera également un tartare de Saint Jacques, avec des poissons crus, avec de la cuisine japonaise ou avec des huîtres chaudes au sabayon.

Assemblage : 50% Chardonnay, 50% Pinot Blanc